Ricetta: Toast avocado e uovo al tegamino
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Ricetta: Toast avocado e uovo al tegamino

  • Ricetta toast avocado e uovo al tegamino

    Toast avocado e Uovo al tegamino

Toast avocado e uovo al tegamino

Proteine e carboidrati in un toast da consumare a colazione o in un ricco brunch. Gusto ricco e completo che abbraccia la dolcezza dell'avocado maturo, il pizzicore del cipollotto fresco e il profumo affumicato dei fiocchi di katsuobushi, tonnetto essicato e fermentato di tipica preparazione giapponese. Con una buona tazza di té o caffè la vostra colazione potrebbe essere già completa.

Ingredienti per 1 persona

  • 1 uova bio
  • 1 fetta di pancarrè (anche integrale)
  • mezzo avocado
  • mezzo cipollotto fresco
  • qualche foglia di basilico fresco
  • una manciata di fiocchi di katsuobushi (o bottarga)
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione

Tosta la fetta di pane su una piastra rovente o sul fondo di una padella antiaderente. Nel frattempo, monda e taglia a rondelline il cipollotto, poi, apri l'avocado e riducine metà in “scaglie” con l'aiuto di un cucchiaino.

Sulla piastra o nella padella antiaderente scaldata con un cucchiaino di olio, rompi l'uovo, salalo, pepalo, cospargilo con un poco di cipollotto e cuocilo all'”occhio di bue” per qualche minuto.

Sistema in un piatto il pane tostato, farciscilo con le scaglie di avocado, sale e pepe. Adagia sul pane l'uovo cotto al tegamino, cospargilo con una manciata di fiocchi di katsobushi e con qualche foglia di basilico. Servilo ancora caldo e goditi la sua croccante sfiziosità.

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